[料理]夏日清爽便當菜\\\番茄玉子燒///

端午節將近，最近的氣溫已經飆高到35度了，體感溫度更是一度來到 43度！！！而且台北又是熱氣散不出去的盆地，真是太可怕了阿～
天氣熱真的會讓人沒有胃口，完全可以理解東南亞料理中香辣是必要的元素呀～夏天的換季不僅要換衣服，感覺食物也要來換季一下了！
於是今天挑戰了蔬菜跟蛋白質可以一次攝取的---

\\\\番茄玉子燒////

材料：

牛番茄  1/4顆
雞蛋      3顆
鹽          1/2小匙
水or高湯  一大匙

＊蛋用太少會不容易成形，建議用2顆以上比較容易上手喔！
＊日本的食譜通常會加白だし，吃起來就會鹹鹹甜甜的，但我不太喜歡加別人調出來的東西，所以如果要加高湯我會自己用柴魚高湯包熬煮，放涼使用，用不完的高湯拿來煮味增湯也很美味
＊要記得沖入蛋液裡的液體一定是冷的喔！不然就會變成蛋花水了啊～～（曾經把布丁煮成甜蛋花湯的人）

步驟：

1.在牛番茄皮上畫幾刀，放到滾水裡煮到脫皮，取出放涼，剝皮切小丁

2.在大碗裡打三顆蛋，加入鹽半小匙，水（或高湯一大匙）攪拌均勻

3.開小火，在玉子燒鍋裡加入少許橄欖油，鍋熱後加入1/4蛋液，入鍋後馬上用筷子快速攪拌（蓬鬆小祕訣）趁蛋液還沒熟加入1/3蕃茄丁，快熟的時候把蛋捲起來

4.把第一次的蛋捲往上提一下，再倒入1/4蛋液，一樣馬上用筷子快速攪拌，再加入1/3蕃茄丁，同樣動作再重複一次

5.最後一次只加蛋液，讓表面看起來比較平整，8~9分熟就可以起鍋拉！

材料非常簡單，大約15分鐘可以完成喔！（夏天的廚房無法久待呀）
美美的玉子燒可以一些當場吃，一些幫便當加菜呦

同場加映上次用蔥花做的玉子燒，鹹香下飯也很好吃！