跳到主要內容

發表文章

目前顯示的是 5月, 2018的文章

[料理]卡滋卡滋一口接一口~爽脆小黃瓜炒飯

夏天到了,菜市場各種瓜類輪番出場,小黃瓜、大黃瓜、瓠瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜都正是好吃的時候!但是瓜類料理通常我們家會拿來煮湯或清炒,雖然也很好吃,但今天試了比較不一樣的做法,在炒飯的最後才把切成小小丁的小黃瓜加入,拌炒一下馬上關火,保留爽脆的口感,沒想到還蠻成功的!我這次做了大約3人份,但一下子就被吃光拉!! 材料也是很簡單,幾乎都是家裡常備的東西 材料 小黃瓜-------------1條 紅蘿蔔-------------1/2條 小型洋蔥----------1顆(大的話半顆就好) 蛋(L) ---------------2顆 前一天的剩飯---大約量杯1杯半煮出來的量 調味料 橄欖油-------------2大匙 鹽-------------------半小匙 醬油----------------1茶匙 黑胡椒-------------少許 裝飾用配料 自製醃小黃瓜 花生碎粒 做法 1.洋蔥、紅蘿蔔、小黃瓜切成小小塊 2.在鍋內倒入橄欖油,把洋蔥、紅蘿蔔倒入,加鹽調味,翻炒至軟後,先撥到一邊,用剩下的油炒蛋花 3.炒熟的飯撥到四周,在鍋子中間把飯加入,用鍋鏟輕輕把飯壓開,跟料混在一起 4.加入醬油,均勻拌炒上色 5.起鍋前,撒上現磨黑胡椒,加入小黃瓜丁,快速翻炒後馬上關火,就可以上菜拉! 紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥這次都切得比較小,很好入口,大小可以參考上圖 今天用的是加了藜麥一起煮的飯,一點點黑黑的就是藜麥拉~他不像糙米需要先泡水,直接跟米一起煮就很方便,最近還蠻喜歡的 最後擺盤時放了兩根自製醃小黃瓜,開開胃~ 這道炒飯也是可以快速完成的料理,只要前一天先把材料切好冰冰箱冷藏,隔天起床再炒好帶便當也不會花太多時間!想增加飽足感也可以加肉進去 尤其是中午吃飯時間又是一天中最熱的時候,常常出去買個飯就滿身汗甚至快要中暑了,這種天氣早上剛做好的炒飯放到中午剛好溫溫的,不用加熱也可以吃,覺得蠻方便的!推薦給大家^^

[料理]夏日清爽便當菜\\\番茄玉子燒///

端午節將近,最近的氣溫已經飆高到35度了,體感溫度更是一度來到 43度!!!而且台北又是熱氣散不出去的盆地,真是太可怕了阿~ 天氣熱真的會讓人沒有胃口,完全可以理解東南亞料理中香辣是必要的元素呀~夏天的換季不僅要換衣服,感覺食物也要來換季一下了! 於是今天挑戰了蔬菜跟蛋白質可以一次攝取的--- \\\\番茄玉子燒//// 材料: 牛番茄  1/4顆 雞蛋      3顆 鹽          1/2小匙 水or高湯  一大匙 *蛋用太少會不容易成形,建議用2顆以上比較容易上手喔! *日本的食譜通常會加白だし,吃起來就會鹹鹹甜甜的,但我不太喜歡加別人調出來的東西,所以如果要加高湯我會自己用柴魚高湯包熬煮,放涼使用,用不完的高湯拿來煮味增湯也很美味 *要記得沖入蛋液裡的液體一定是冷的喔!不然就會變成蛋花水了啊~~(曾經把布丁煮成甜蛋花湯的人) 步驟: 1.在牛番茄皮上畫幾刀,放到滾水裡煮到脫皮,取出放涼,剝皮切小丁 2.在大碗裡打三顆蛋,加入鹽半小匙,水(或高湯一大匙)攪拌均勻 3.開小火,在玉子燒鍋裡加入少許橄欖油,鍋熱後加入1/4蛋液,入鍋後馬上用筷子快速攪拌(蓬鬆小祕訣)趁蛋液還沒熟加入1/3蕃茄丁,快熟的時候把蛋捲起來 4.把第一次的蛋捲往上提一下,再倒入 1/4蛋液,一樣 馬上用筷子快速攪拌,再加入 1/3蕃茄丁,同樣動作再重複一次 5.最後一次只加蛋液,讓表面看起來比較平整,8~9分熟就可以起鍋拉! 材料非常簡單,大約15分鐘可以完成喔!(夏天的廚房無法久待呀) 美美的玉子燒可以一些當場吃,一些幫便當加菜呦 同場加映上次用蔥花做的玉子燒,鹹香下飯也很好吃!